Hol- pełni rolę łącznika pomiędzy poszczególnymi pomieszczeniami działu. W holu znajduje się szatnia dla gości, wejścia do sanitariów, wejścia do sal konsumenckich i przedsionka.
Zespół sanitarny- powinien być tak umieszczony, aby wejście do niego prowadziło bezpośrednio z holu.
Sala konsumencka- z punktu widzenia konsumenta jest najważniejszym pomieszczeniem zakładu gastronomicznego. Wyposażenie i wystrój sali decydują o standardzie lokalu, komforcie użytkownika, a także tworzą jego klimat.
Bufet (bar)- integralna część sali konsumenckiej. Zaleca się aby bufet miał własne zaplecze, składające się z 3 pomieszczeń: przygotowalni, magazynu oraz zmywalni szkła.
Przykład optymalnego układu pomieszczeń w lokalu
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz